风口浪尖的“乳清粉”

脱盐羊乳清粉在婴幼儿配方奶粉中必不可少

近期，连续出现关于进口乳清粉样本、现场环境检测出阳性的事件，让乳清粉再次成为焦点。什么是乳清粉？乳清是硬质、半硬质和软质奶酪生产过程中的副产品，乳清粉是利用乳清为原料干燥制成的。那么，什么又是脱盐乳清粉呢？它是婴幼儿配方奶粉中必不可少的原料，可以让奶粉的蛋白质比例得到优化，更易于婴幼儿消化吸收。乳清粉的矿物质含量高，会增加婴幼儿的肾脏负担，所以需要“脱盐”——脱去原奶中含有的灰分（杂质、矿物质等），得到脱盐乳清粉——奶粉中高质量的蛋白质营养源，在婴幼儿奶粉中占比可达40%左右。按照脱盐的程度，脱盐乳清粉可分为四个等级，D90为目前质量最高水平，可将灰分控制在1.5%以下，脱掉90%的灰分。

（全产业链、稳定优质的奶源是生产乳清粉的先决条件）

长期以来，由于国人的生活习惯和技术限制等原因，我国乳企的乳清粉基本依赖于进口。上世纪70年代以后，新型的婴幼儿配方乳粉研制成功，乳清粉自此从奶酪副产品之位登上“大雅之堂 ”，需求量激增。而羊奶在世界奶类产量里面，不超过3%，羊奶做干酪在西方国家以家庭居多，分散且质量不稳定，相对于牛乳清而言，羊乳清粉更显稀缺。物以稀为贵，进口羊乳清粉价格曾一路走高。2018年，竞技宝羊奶酪及羊乳清粉生产线投产。

为摆脱对进口羊乳清粉的依赖，竞技宝利用自身全产业链优势（好草、好羊、好奶源），将生鲜羊乳瞬时降温、在2小时黄金保鲜期内冷链贮运直达工厂，经过净乳、脱脂、巴氏杀菌后，利用脱盐技术可脱去乳清中90%左右的灰分，再经过三效浓缩、结晶、喷雾干燥等工序处理，生产出高品质的脱盐羊乳清粉。

竞技宝羊奶酪及脱盐羊乳清粉生产加工技术，获得两项行业大奖——陕西省科技工作者创新创业大赛银奖、2019中国（国际）乳业技术博览会技术进步奖。中国乳制品工业协会原理事长、国际乳联中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示，此举是“中国乳业发展史上的里程碑事件”，打破了我国羊乳清粉一直依赖于国外进口的现状，打造了婴幼儿配方羊奶的“中国芯片”。这对整个羊奶粉行业的提档升级、民族羊乳品牌竞争力，都有着重要意义。宋昆冈主席表示，竞技宝脱盐羊乳清粉有四大优势：1、含盐低，可生产D90乳清粉；2、热稳定性好；3、乳清蛋白含量高，纯度高；4、相比进口乳清粉的长途跋涉，更新鲜。

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